随着城市的不断扩大和人们恋情的频密，近年来餐饮业发展快速增长，这也使得餐饮油烟的排放量很快快速增长。根据近期一轮源解析表明，餐饮业废气的PM2.5占到北京本地生活面源的33%。那么，在炎炎夏日的北京，餐饮企业油烟废气情况又如何呢？近日，记者追随北京市环境监察总队执法人员队员，回到海淀区丹棱街附近的一家餐馆，对该餐馆的餐饮油烟废气情况展开执法检查。

正值午饭高峰时段，餐馆内座无虚席，执法人员队员解释来由后，与餐馆员工赶往油烟净化器的加装处。沿着梯子爬上房顶，记者看见一股股浓厚的油烟大大的从排口周围冒出有。执法人员队员现场拒绝企业立刻展开排查，并且后期北京市环境监察总队还将对它的油烟净化效果展开监测和更进一步调查处置，如果废气是微克的，那么不会根据规定对企业展开5000元到5万元的惩处。

那么，什么是油烟？油烟中到底有哪些污染物呢？据专家讲解，在烹调过程中，食用油和食物在高温条件下，再次发生热分解或降解，构成气态、液态和固态3种有机物形态的混合体，这就是油烟。在餐饮油烟中，可检测出有的挥发性有机物有300多种。

以一个中型餐馆为事例，一般设计的烟囱地下通道流量为每小时1.2万立方米，如果每天营业6个小时，一年废气的颗粒物是52.6千克。随着餐饮业的自身发展，颗粒物排放量还在大大的快速增长。为管理餐饮油烟污染，目前北京市环保部门牵头公安、城管等多部门积极开展了针对餐饮业的牵头执法检查，并运用高科技手段对PM2.5浓度废气高值区域展开重点检查，期望大家文明消费并及时检举违规非法室外小食不道德，也期望经营者竖立环保意识，大力改变经营方式，为环境治理做出自己的贡献。

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